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고랭지 김치 두루치기 – 돼지고기나 닭고기와 함께 볶아 감칠맛 극대화!
건강생활0893
2025. 4. 8. 12:26
고랭지 김치 두루치기 – 돼지고기나 닭고기와 함께 볶아 감칠맛 극대화!
한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 국민 반찬, 김치.
그 중에서도 고랭지 배추로 담근 김치는 자연 발효로 감칠맛이 깊고, 아삭한 식감이 오래 유지돼 요리에 활용하기 딱 좋습니다.
오늘은 그 고랭지 김치를 활용한 ‘김치 두루치기’ 레시피를 소개합니다.
돼지고기나 닭고기와 함께 볶으면 감칠맛이 극대화되어 밥도둑 메뉴로 완성!
✅ 고랭지 김치 두루치기란?
**‘두루치기’**는 고기와 채소, 양념을 한꺼번에 볶아내는 한국식 볶음 요리입니다.
여기에 감칠맛 깊은 고랭지 김치를 더하면,
- 기름진 고기의 느끼함을 잡아주고
- 김치의 숙성된 풍미가 고기와 완벽하게 어우러집니다.
👉 특히 고랭지 김치는 묵은지일수록 두루치기에 잘 어울립니다.
감칠맛이 배어 있고 신맛이 고기의 풍미를 살려줘 찰떡궁합!
🍖 재료 준비 (2~3인분 기준)
재료양
| 고랭지 김치 | 1컵 (묵은지 추천) |
| 돼지고기(앞다리살 또는 목살) 또는 닭다리살 | 300g |
| 양파 | 1/2개 |
| 대파 | 1대 |
| 고추장 | 1큰술 |
| 고춧가루 | 1큰술 |
| 간장 | 1큰술 |
| 설탕 | 1/2큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 참기름, 통깨 | 약간 |
| 물 | 1/4컵 (또는 김치국물) |
※ 매콤하게 즐기고 싶다면 청양고추 추가!
👨🍳 조리 방법
- 김치와 고기, 양파, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념장을 만듭니다.
- 팬에 참기름을 두르고 돼지고기 또는 닭고기를 먼저 볶습니다.
- 고기가 익기 시작하면 고랭지 김치와 양파, 대파, 양념장을 넣고 볶습니다.
- 김치국물이나 물을 조금 넣고 중불에서 5~7분간 졸입니다.
- 국물이 자작해지면 통깨를 뿌려 마무리!
🍚 고랭지 김치 두루치기, 이렇게 즐기세요!
- 따끈한 밥 위에 올려 덮밥처럼!
- 쌈채소에 싸서 고기쌈처럼!
- 라면 사리나 우동면을 넣어 ‘김치 볶음면’으로 응용!
- 남은 두루치기로 김치볶음밥까지 2차 활용 OK!
🔍 왜 고랭지 김치로 두루치기를 해야 할까?
이유설명
| 감칠맛 강화 | 고랭지 배추는 자연 당도가 높고, 숙성될수록 감칠맛이 강해집니다. |
| 기름기 잡는 산미 | 돼지고기, 닭고기의 느끼함을 숙성 김치의 산미가 깔끔하게 잡아줍니다. |
| 아삭한 식감 유지 | 조리 후에도 김치의 식감이 죽지 않아 씹는 재미가 살아 있습니다. |
고랭지 김치 + 고기 두루치기 = 감칠맛 폭발, 밥이 끝도 없이 들어가는 요리 완성!
오늘 한 끼, 고랭지 김치로 제대로 볶아보세요. 😋
📢 여러분만의 두루치기 꿀팁이나 추천 재료가 있다면 댓글로 공유해주세요!
김치요리는 함께 나눌수록 더 맛있습니다! 💬🍴
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